Zen allkniv

15 cm

ZEN Universal kniv 12 cm 37 lag stål

En hendig universal kniv som er perfekt for skrellingsoppgaver, men også for diverse andre oppgaver på kjøkkenet.

Karakteristisk mønster

Kniven er laget av 37 lag stål, med en kjerne av VG10-stål. Den er bygget opp med 18 lag på hver side av kjernen som danner det vakre Damaskus-mønsteret. Når knivene fremstilles, beholdes det karakteristiske mønsteret på den øvre delen av kniven, mens den vakre stållagringen poleres frem på den nedre delen.

Bevarer skarpheten

Damaskus flerlagsstål er spesielt utviklet for å skape blad av høyeste kvalitet. Denne typen stål bevarer skarpheten og varer mye lenger enn andre typer stål. Bladets skjærevinkel er skarp og måler en hardhet på HRC61 på Rockwell-skalaen.

Stanset for hånd

Håndtaket er laget av eksklusiv svart Mikarta, som er satt sammen med to kraftige nagler. Til slutt stanses ZEN-logoen for hånd på alle knivblader.

Zen betyr "de sunneste måltidene" på japansk.

Klassisk teknikk med ny teknologi

Skarpheten på Yaxells kniver oppnås ved å kombinere gamle sverdsmidsteknikker med moderne teknologi. I Seki, hovedstaden for kniv- og sverdproduksjon i Japan, har teknikken for å lage sverd og kniver blitt overlevert fra generasjon til generasjon. Nå kombineres denne teknikken med ny teknologi i Yaxells fabrikk.

Herding for lang levetid

Bladet på knivene varmes i en ovn til en ekstremt høy temperatur, og deretter herdes det med is. Deretter blir de varmet opp igjen, for å gjøre bladet sterkt, slitesterkt og med lang levetid. Denne type herding gjør også knivbladet resistent mot korrosjon.