GS-61R fra Global er en litt mindre brødkniv i kokkeknivformat. Man kan si at det er en tagget allroundkniv som også fungerer perfekt til diverse grønnsaker, for eksempel tomat. Den er produsert av det rustfrie stålet CROMOVA 18 og er både slitesterk, lekker og ekstremt skarp. Håndtaket er varsomt fylt med sand for å bli perfekt balansert og derved lettere å bruke.