Global Sai skiller seg fra den klassiske Globalkniven ved at den er helt ny i designen, har en ny ergonomisk tankegang og er laget i nye materialer. Kniven i Sai-serien har en mykere og rundere form. Knivens mest tydelige kjennetegn er den hamrede bladflaten, hvor overflaten får en gropslipingseffekt. Bladflaten er individuelt hamret, noe som gjør hver kniv unik.
Knivskaftet har også fått et ergonomisk tommelgrep, som gjør at tommelen hviler mykt i overgangen mellom blad og skaft. Akkurat som Globals andre kniver er skaftet også her fylt med havsand for å gi en perfekt balanse i kniven.
Global Sai er laget i tre lag stål. Kjernen består av Globals Cromova 18-stål og omsluttes av to ytre lag med mykere stål, noe som gjør bladet enda mer motstandsdyktig mot rust. Hver kniv i SAI-serien fra Global har et eget serienummer, som du kan se på øverst på knivbladet.