60 DAGER ANGRERETT
FRI FRAKT OVER 599 KR
Den perfekte Crème Brûléen
torsdag 4. april 2024
Crème brûlée er en ekte klassiker fra det franske kjøkkenet og imponerer med sin delikate vaniljekrem toppet med et lag karamellisert sukker. Denne desserten kombinerer elegant enkelhet med en raffinert tekstur og er den perfekte avslutningen på en spesiell middag. Selv om oppskriften kan virke utfordrende ved første øyekast, er den overraskende enkel å lage med noen få nyttige tips.
Ingredienser
Porsjoner: 6
- 3 dl kremfløte
- 3 dl helmelk
- 1 vaniljestang
- 6 eggeplommer
- 1 dl sukker til vaniljekremen
- ca. 2 ss sukker til sukkerlokket
Slik gjør du:
- Skrap ut vaniljestangen og bland den med cirka én teskje sukker i en kjele. Hell i melk og fløte, og la det koke opp.
- La blandingen trekke i minst 15 minutter. Ta ut vaniljestangen. Visp eggeplommene og sukkeret til en lys og luftig masse, og hell deretter fløte- og melkeblandingen sakte over under konstant visping.
- Hell blandingen i porsjonsformer og stek i vannbad i ovnen på 120 grader i ca. 1 1/2 time, eller til eggemassen har stivnet.
- Hvis du har tilgang til et bra steketermometer, bør du ta ut formene når temperaturen er nøyaktig 86 grader – da er de helt perfekte. La dem avkjøles.
- Rett før servering dekker du formene med sukker og lager et perfekt sukkerlokk ved hjelp av en gassbrenner.
Tips for en perfekt Crème Brûlée
- Kvalitet på ingrediensene: Bruk fløte av høy kvalitet og ferske vaniljestenger, da de utgjør grunnlaget for smaken. Valget av fint sukker til toppen er også avgjørende for en jevn karamellisering.
- Riktig temperatur: Vaniljekremen bør tilberedes på lav temperatur i et vannbad (bain-marie) i ovnen for å oppnå en silkemyk konsistens. For høy varme kan føre til at fløten skiller seg eller koagulerer.
- Perfekt karamellag: Fordel sukkeret jevnt over toppen og bruk en gassbrenner for å smelte det til en sprø karamell. Har du ikke en brenner, kan du bruke grillfunksjonen i ovnen. Pass på å følge nøye med for å unngå at crème brûléen blir overopphetet eller brent.
