60 DAGER ANGRERETT
FRI FRAKT OVER 599 KR
Hold det enkelt: Den svenske bakeren Lilian Sagerfors' hemmelighet bak prisvinnende kanelboller
ET BAKERI MED HJERTE: EKENÄS HANTVERKSBAGERI
En solrik septembermorgen ble vi hjertelig tatt imot i Lilians koselige bakeri i den idylliske landsbyen Ekenäs, nær Kalmar på Sveriges østkyst. Da vi steg inn, fylte den deilige duften av nystekt brød og kaker luften. Lilian, som opprinnelig utdannet seg som kokk, oppdaget raskt sin kjærlighet for baking. "Brød er det første folk opplever i et måltid, men det blir ofte oversett," forklarer hun om hvorfor hun valgte å ta brødet i egne hender. Derfra tok lidenskapen over, og det tok ikke lang tid før suksessen kom.
FRA HOBBY TIL FULLTIDSJOBB
Det som en gang startet som en enkel hobby, utviklet seg raskt til en blomstrende fulltidsvirksomhet. Lilian åpnet sitt bakeri i 2018, hvor hun utelukkende bruker lokale og økologiske ingredienser. Ryktene om hennes dedikasjon spredte seg raskt, og nå strømmer kunder fra både nær og fjern til bakeriet for å oppleve hennes anerkjente bakverk. Men tålmodighet er nødvendig – det er ikke uvanlig å måtte vente i kø i 30 minutter eller mer for å få en smakebit av hennes prisvinnende surdeigsbrød eller kanelboller.
LESS IS MORE: LILIANS BAKEFILOSOFI
Lilians filosofi om "less is more" gjenspeiles i hvert eneste produkt hun lager. For henne handler alt om ingredienser av høy kvalitet, som svensk økologisk mel, og en håndverksmessig tilnærming til baking. Og hennes personlige favoritt? Surdeigsbrødet hennes, som hun liker å spise naturell eller med bare en liten smørklatt. "Det er alt du trenger," sier hun med et smil, og understreker sin tro på at gode ingredienser gir fantastiske resultater.
DE PRISVINNENDE KANELBOLLENE
Selv om alle Lilians produkter er høyt elsket, er det kanelbollene hennes som har fått mest oppmerksomhet. I 2023 vant de en prestisjetung gullmedalje i det svenske håndverksmesterskapet i baking. Disse bollene er ikke bare en kulinarisk nytelse, de er også en fryd for øyet. Å se Lilian rulle ut deigen, smøre på smør- og sukkerfyllet, og forme de karakteristiske knutene, er som å se en mester i arbeid. Etter ti minutter i ovnen fyller den uimotståelige duften hele bakeriet.
Klikk her for oppskriften: Klassiske kanelboller
EN OPPSKRIFT SOM INSPIRERER
Gjennom årene har Lilian perfeksjonert sin kanelbolleoppskrift, inspirert av andre bakeres teknikker for å skape sin egen versjon. Til tross for suksessen, er hun fortsatt like lidenskapelig opptatt av baking, og eksperimenterer stadig med nye ideer for å holde utvalget sitt friskt og spennende. Selv under vårt besøk er hun opptatt med å motta en leveranse av mel, som vil vare i omtrent to uker. "Det er alltid spennende," sier hun med et smil.
EN OPPLEVELSE VI SENT KOMMER GLEMME
Da vi forlot Lilians bakeri, var hun raus nok til å gi oss med noen kanelboller hjem – en påminnelse om tiden vi tilbrakte i et av Sveriges mest sjarmerende bakerier. Og én ting er sikkert: dette blir ikke vårt siste besøk. Hvis du noen gang befinner deg i nærheten av Ekenäs, bør du ikke gå glipp av muligheten til å oppleve Lilian Sagerfors’ enkle, men mesterlige tilnærming til baking. Det er en tur – og en smak – som er vel verdt det.
Foto: Elof Martinsson
MER BAKEUTSTYR
